Torta di pizza

lievitati

Questa è un idea per fare un po’ di pulizia del frigo, il ripieno che sceglierete potrai essere con ciò che più vi piace, verdure, solo formaggi, salumi.... ecc... e poi l’impasto è fantastico, morbidissimo e facile da realizzare 😊 PROVATE E MI DIRETE!

Per il lievitino:
100 gr di farina
12 gr di lievito fresco
100 gr di acqua
Ingredienti:
Un cucchiaino di zucchero

150 gr di farina “00”
150 gr di farina “00”
150 gr di farina “00”
100 gr di semola
250 gr di farina Manitoba
210 gr circa di acqua tiepida
170 gr di yogurt greco
Fette di formaggio cheddar
2 cucchiai di sale
5 cucchiai di olio extravergine
Rosmarino tritato a piacere

4 fette di salame
4 fette di salame
4 fette di salame
Per il ripieno io ho utilizzato:
2 fette di prosciutto cotto
Formaggio brie
50 gr di pancetta tagliata a dadini

Parmigiano grattugiato
Scamorza

Olio e x guarnire

passata di pomodoro

Origano

Sale e pepe

Procedimento:

iniziamo facendo un lievitino, sciogliamo nel lievito nell'acqua e zucchero, versiamo nella farina e lavoriamo il tutto con una forchetta. Copriamo con pellicola e facciamo lievitare almeno 30 minuti.

Passati i 30 minuti procediamo con l'impasto vero e proprio.

In una boul grande versiamo le farine, poi il lievitino (lievitato), l'olio, lo yogurt greco e iniziamo a lavorare con un cucchiaio di legno, aggiungendo poco alla volta l'acqua, in ultimo aggiungiamo anche il sale e iniziamo a impastare con le mani. Lavoriamo per almeno 10 minuti.

Aggiungiamo anche il rosmarino a piacere e lasciamo lievitare coperto da pellicola per almeno 2 ore.

Trascorse le 2 ore lavoriamo un po l'impasto su una spianatoia e lasciamolo riposare altri 30 minuti. (se avete tempo lasciatelo un ora)

Intanto prepariamo il ripieno tagliando tutto a dadini e condendo con olio e passata di pomodoro.

Ora riprendiamo l'impasto, creiamo un filone e dividiamolo in 12-15 pezzi. Lavoriamo ogni pezzo creando una pallina che poi andremo a stendere.

una volta stese tutte le palline cospargiamo con parmigiano e poi farciamo con il ripieno.

chiudiamo ogni pallina come vi mostro nel video, creando un "ciuffetto" mentre chiudiamo la pallina.

Sistemiamo in una teglia oleata facendo 4 file da 3 oppure 5 file da 3 a seconda di quanti pezzi di impasto avete ottenuto.

In ultimo aggiungiamo un oliva su ogni "ciuffetto", facciamo lievitare altri 30 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungiamo delle fettine di scamorza tra ogni pallina, creiamo un emulsione di acqua e un cucchiaio di passata e versiamola sopra la nostra torta. Aggiungiamo anche un filo d'olio.

Inforniamo a 200-250 gradi in forno già caldo per 30-40 minuti.

Sformiamo e serviamo dopo 10 minuti da quando l'abbiamo sfornata.