Albero di pizza. Antipasto natalizio delizioso

 ricette natalizie

Ecco la mia prima ricetta di natale 2020! Un impasto facilissimo, una lievitazione veloce, è una bontà esagerata. Da servire al posto del pane è davvero ideale e scenografico per il prossimo Natale..

Provatelo e lascerete tutti a bocca aperta!!!
Ingredienti:
600 gr di farina “0” o manitiba
Mezza bustina di lievito secco mastrofornaio
15 gr di sale
Un cucchiaino di zucchero
Un cucchiaio di olio evo
400 gr di acqua tiepida
Altri ingredienti:
Salsiccia
Scamorza
Origano
Pomodorini
Olive
Procedimento: in una ciotola mettiamo farina, lievito secco e zucchero, poi si aggiungiamo olio e l’acqua poco per volta mentre si impasta infine si aggiungiamo il sale e lavoriamo su una spianatoia fino a rendere l’impasto compatto e liscio. Lasciamo lievitare direttamente sulla spianatoia x due ore coperto da una ciotola.
Dopo la lievitazione lavorare leggermente e dividere in diversi pezzi di circa 70 gr a seconda di quando grande vogliamo fare l’albero. Formiamo delle palline che poi stenderemo con le mani (senza mattarello) farciamo, poi si chiudiamo bene e posizioniamo in una teglia spennellata di olio. Quando avremo formato il nostro albero possiamo decorarlo con pomodorini e olive che simuleranno le palline di Natale, poi  cospargiamo di origano la superficie e di spennelliamola con in emulsione di olio e acqua. Lasciamo riposare 30 minuti poi inforniamo a 230 gradi x 20-30 minuti.

Panuozzo nel forno di casa?? Facilissimo da realizzare

Sfiziosità

Chiamarlo panino è davvero riduttivo... è un impasto molto morbido quindi è necessaria un’impastatrice oppure un frullino con i ganci da impasto...

Ideale per una serata tra amici con mille gusti diversi, ognuno potrà farcirlo con ciò che gli piace e sarà davvero un successone ve lo garantisco 😃🤩🤩

Ingredienti:

400 gr di farina “0”

30 gr di semola rimacinata

350 gr di acqua

3 di olio extravergine

10 gr di lievito fresco

Un cucchiaino di zucchero

15 gr di sale

Procedimento:
Mettiamo nella ciotola della planetaria le fatine sciogliamo il lievito nell’acqua con un cucchiaino di zucchero. Azioniamo l'impastatrice e aggiungiamo a filo l’acqua, poi l’olio. A metà Acqua versata aggiungiamo Anche il sale. Facciamo lavorare l’impastatrice a media velocità fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti. A quel punto facciamo Impastare più velocemente e lavoriamo x 10 minuti.

 Oleamo un contenitore e mettiamo l’impasto a lievitare 2 ore. Dopo la lievitazione ribaltiamo su un piano da lavoro infarinato e formiamo un filone che dividiamo in 3 parti più o meno uguali. Lavoriamo le tre parti formando un piccolo filoncino e mettiamo a lievitare almeno un' ora ma se abbiamo tempo anche di più. 

Una volta rilievitate stendiamo con le dita delicatamente intanto accendiamo il forno a 230 gradi. Io ho deciso di cuocerli uno per volta ma voi potete cuocerli anche insieme. Quindi prendiamo un tagliere da pane spolverizziamo di farina di semola e adagiamo il panuozzo steso precedentemente. Questo ci aiuterà ad informarlo direttamente sulla placca del forno rivestita di carta forno. Quando inizierai a gonfiarsi e colorirai sotto spostiamolo in alto senza teglia ma direttamente sulla griglia del forno. Facciamo colorire, sforniamo, facciamo intiepidire poi tagliamo a metà e farciamo.

Pizza margherita in teglia CON UNA SEMPLICE FARINA 00

 pizza

Si hai capito bene.... una pizza buonissima con tantissimi alveoli utilizzando una semplicissima farina “00”.. io ho utilizzato una Barilla per tutte le preparazioni, senza stare ad impazzire a cercare diverse farine ecc... provala e vedrai che risultato. Ingredienti primo impasto:
400 gr di farina (io ho usato Barilla per tutte le preparazioni)
220 gr di acqua
Un cucchiaino di zucchero Altri ingredienti:
100 gr di acqua
Un cucchiaio di sale
2 cucchiai di olio extravergine
4 gr di lievito fresco
150-200 gr dì passata di pomodoro
Una mozzarella
Procedimento: facciamo un impasto con 400 gr di farina e 220 gr di acqua con dentro sciolto un cucchiaio di zucchero. SENZA LIEVITO IN QUESTA FASE. lo mettiamo a riposare 4 ore poi procediamo a fare l’impasto vero è proprio. 
Nella planetari mettiamo l’impasto riposato, poi sciogliamo IL LIEVITO nei 100 gr di acqua e li aggiungiamo poco alla volta all’impasto azionando la planetaria a bassa velocità. 
Quando abbiamo terminato di aggiungere tutta l’acqua con lievito sciolto aumentiamo la velocità e aggiungiamo sale e olio. 
Lo facciamo lavorare fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti della planetaria e da quel momento lavoro 10 minuti. Prendiamo l’impasto e lo ribalto si una superficie oleata, e lo allarghiamo con le mani. 
Sarà un impasto molto morbido poichè molto idratato.
Lo lasciamo steso sul piano per 5-10 minuti non coperto. Poi cerchiamo di fare delle pieghe prendendo questo impasto con le mani unte prima dal lato detto e sinistro poi da sotto e sopra oppure possiamo aiutarci con una spatola per creare una palla e metterlo a lievitare in un recipiente oleato per 2 ore .
Dopo le due ore ribaltiamo direttamente l‘impasto in teglia oleata, stendiamo e condiamo con passata di pomodoro. Ora accendiamo il forno, quando sarà arrivato a 200 gr inforniamo nella parte bassa del forno. Quando sarà colorita sotto mettiamo al centro del forno e aggiungiamo la  mozzarella. La cottura sarà di circa 20-30 minuti. Croccante e super alveolata..

Bombe alla nutella morbidissime

 dolce

Come dice il titolo sono davvero delle bombe!! farcite con nutella o marmellata oppure con crema pasticcera. Soffici e buonissimeeeee
Ingredienti:
120 gr di burro
250 gr di latte
500 gr di farina per dolci o “00”
Scorza di limone
Una bustina di vanillina
18 gr di lievito fresco
50 gr di zucchero + altro per la superficie
1 uovo intero
3 tuorli
Nutella q.b
Olio di semi per friggere
Procedimento: pesiamo il latte e teniamone da parte 60 gr che utilizzeremo per sciogliere il lievito, nel latte restante sciogliamo lo zucchero e la vanillina, poi grattugiamoci anche la scorza di limone ed infine aggiungiamoci anche i tuorli e l'uovo intero. mischiamo bene tutto con una forchetta e mettiamo da parte.
nella ciotola della planetaria mettiamo la farina setacciata e aggiungiamo il latte in cui abbiano disciolto il lievito, lavoriamo per qualche minuto e poi iniziamo ad aggiungere poco alla volta il composto di latte e uova..
Quando si sarà ben legato e formato l'impasto iniziamo ad aggiungere il burro non freddo a pezzetti. Quando anche il burro sarà completamente inserito e assorbito facciamo lavorare il composto fino a che non si staccherà dalle pareti della planetaria.
Cospargiamo un piano da lavoro di farina e rovesciamo l'impasto, quindi lavoriamolo qualche altro minuto fino a formare una bella palla liscia, l'impasto risulterà morbido ma non dovrà essere troppo appiccicoso. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare 2 ore.
Riprendiamo l'impasto ormai lievitato e posizioniamolo sul piano da lavoro infarinato. stendiamolo con un mattarello formando un cerchio di 40 cm.
Ritagliamo tanti cerchi da 7 cm di diametro, poi iniziamo a farcire (con quello che piu ci piace) schiacciando un po' con le mani ogni dischetto, al centro mettiamo la farcia, spennelliamo i bordi con poco latte e sovrapponiamo un altro dischetto di impasto, sigilliamo i bordi bene prima con le dita, poi con una forchetta.
Disporli ben separati sul piano di lavoro leggermente infarinato e farli lievitare un'altra ora.
Friggiamoli in abbondante olio di semi caldo e scoliamoli su carta assorbente.
Passiamoli nello zucchero semolato oppure spolverizziamo di zucchero a velo.

pollo in padella

 secondo

Finalmente un pollo non al forno 😊. Facile da preparare e davvero buono. Umido e gustosissimo.
ingredienti:
olio extra vergine q.b.
aromi vari: rosmarino, salvia, timo, prezzemolo, semi di finocchio, aglio
Sale e pepe q.b.
un bicchiere di vino bianco per sfumare

un pollo ruspante intero

Procedimento: Sistemare il pollo in una casseruola dai bordi alti e aprirlo a metà. Praticare dei piccoli tagli sulle cosce e sul petto in cui inseriremo le spezie, il sale e il pepe. condire anche il lato l'interno. Aggiungere olio e aglio.

Facciamolo rosolare bene da ambo i lati, e quando sarà ben colorito sfumiamo con il vino bianco secco.

Continuare la cottura per circa un ora aggiungendo all'occorrenza acqua o brodo vegetale.

Potete servirlo con un contorno di patate saltate in padella con le stesse spezie utilizzate per il pollo.

tagliatelo a pezzi e servitelo subito caldo.

se vi piace potrete aggiungere del peperoncino piccante o della paprika.

Guardate la video ricetta, vi verrà un bel languorino.

croissant caca e vaniglia

 dolci

Una colazione buonissima che non ha nulla da invidiare ai croissant del bar.. anzi... sono mooooolllto più buoni... ci va un po’ di lavoro ma vi posso garantire che ne vale la pena..😊

Ingredienti:

125 gr di farina “00”
125 gr di farina Manitoba 
40 gr di zucchero 
3 gr di lievito secco
50 gr di latte
60 gr di acqua
35 gr di burro fuso
5 gr di sale
Per la parte al cacao:
12 gr di cacao
2-3 cucchiai di acqua tiepida
125 gr di impasto
Per il panetto di burro:
125 gr di burro freddo
Procedimento: Facciamo un impasto con le farine, acqua,
zucchero, latte, vaniglia e lievito secco. Iniziamo a lavorare con un frullino
con i ganci e aggiungiamo il burro fuso in cui sciogliamo il sale. Quando si
con due cucchiai di acqua. Lavoriamo bene e mettiamo i due impasto a lievitare
sarà formato l’impasto preleviamone 125 gr e aggiungiamogli il cacao sciolto
2-3 ore.
Dopo la lievitazione prendiamo l’impasto chiaro e
stendiamolo in un rettangolo 32x20 e mettiamo in frigo coperto da pellicola 5-6
ore. Facciamo la stessa cosa con l’impasto scuro.
Intanto formiamo una sfoglia con 125 gr di burro freddo
mettendolo in un sacchetto e stendendolo con il mattarello 15x20 cm.
Mettiamo in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Ora riprendiamo la sfoglia chiara e al centro mettiamo la sfoglia di burro. Sovrapponiamo al burro i lati della sfoglia, chiudiamo bene.
Stendiamo e facciamo una piega a 4.
Poi riprendiamo la sfoglia stendiamo e facciamo una piega a 3. 
Stendiamo in rettangolo da 30x20
Spennelliamo la superficie con poca acqua e attacchiamo
sopra la sfoglia scura. Mettiamo in frigo 30 minuti.
Procediamo ora a stendere sottilmente sfoglia e a ricavare 3 saccottini e 4 croissant oppure tutti croissant.
Per fare i croissant dovremo ricavare 4 triangoli e poi arrotolarli. Per i saccottini 3 rettangoli farcirli con due pezzi di cioccolato ognuno è arrotolarli.
Mettiamoli a in una teglia a lievitare tutta la notte in frigo. Poi al mattino facciamoli lievitare 3 ore circa e inforniamo a 180 gr x 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti facciamo cuocere con il forno semi aperto.
Guardate la video ricetta per capire bene tutto il
procedimento.

Sovrapponiamo il lato più grande al più piccolo e stendiamo,

poi mettiamo in frigo 30 minuti.

ciambellone al cioccolato con cuore alla nutella

dolce

Un ciambellone così soffice e goloso non l’avevo mai mangiato ne preparato.. una fetta tira l’altra, poi se tiepido ancora più buono... dai provatelo anche voi.. è velocissimo da fare ma altrettanto veloce da finire 🤪😂😂😂

Ingredienti: 3 uova 150 gr di zucchero Una tazzina di caffè Uno yogurt bianco 45 gr di cacao 200 gr di farina “00” 100 gr di olio di semi Una bustina di lievito per dolci Nutella q.b Un pizzico di sale

Procedimento: montiamo le uova con zucchero e caffè, fino a quando saranno spumosi e chiari.

Aggiungiamo lo yogurt continuando a lavorare il composto lentamente. 

Quando sarà assorbito aggiungiamo la farina, lievito e cacao mischiati in precedenza poco alla volta infine aggiungiamo olio e sale.

Oleamo bene e infariniamo uno stampo da 24 a ciambella, versiamo il composto e in superficie aggiungiamo dei  cucchiaiate di nutella. 

Infornare a 180 gradi x 30 minuti. serviamo tiepida o fredda.